Breaking Business News

Meramaikan budaya kopi, mempromosikan kopi lokal

Big News Network


DAVAO CITY- Hari Minggu dini hari dan sekelompok pengendara sepeda melambat saat mencapai toko pop-up di sepanjang JP Laurel Avenue Davao City, setiap pengendara sepeda sangat ingin menikmati secangkir kopi sebelum bersepeda menuju daerah provinsi yang jauh.

Melayani klien pagi reguler ini adalah barista berusia 25 tahun, Wendil “Wenz” Sollano Oria. Stand pop-up coffee miliknya Kanto Coffee Davao merupakan salah satu dari berbagai stand pop-up coffee yang baru-baru ini bermunculan di Kota Davao.

Lebih dari sekedar barista dan pengusaha kopi, Wenz’s Kanto Coffee Davao bertujuan untuk memperkenalkan kliennya pada kekayaan perkebunan kopi Mindanao. Biji bijinya diambil dari kopi yang ditanam di berbagai bagian Mindanao: Sitio Balutakay, Bansalan di Davao del Sur; Alamada di Cotabato Utara; dan di provinsi Bukidnon dan Cotabato Selatan.

Wenz mengatakan masing-masing tempat penghasil kopi ini memiliki karakteristik yang berbeda-beda dan masing-masing cangkir akan memperkenalkan rasa kopi Mindanao yang beraneka ragam dengan mantapnya budaya kopi di kota-kota.

“Tiap kopi, profil ang iyang tergantung asal (profil tergantung asal), Balutakay lebih pada rasa buah, buah tropis, Alamada lebih pada karamel na rasa muscovado. Bukidnon juga memiliki ciri yang berbeda seperti nangka (flavor), Wenz menjelaskan sumber biji yang dipengaruhi oleh tanah, proses yang terlibat, jenis kopi dan pemanenan kopi yang dilakukan dengan cara petik.

Kanto Coffee Davao menghadirkan pengalaman farm-to-cup pada budaya minum kopi yang sebelumnya berorientasi pada merek impor dan rantai kedai kopi multinasional.

Stand pop up tersebut menawarkan kopi spesial yang ciri khasnya adalah kualitas yang menurut Wenz melibatkan atribut unggulan kopi yang bersumber dari lokal. Dalam skala 0-100, kopi spesialti harus berusia 80 ke atas.

“Ketika tingkat kopi Anda mulai sekitar 82, Anda memasukkan kopi spesial lalu Anda masuk ke profil Anda, lalu Anda mengkalibrasi roaster lalu pembuat bir … (Jika kadar kopi Anda dimulai dari 82 maka itu adalah kopi spesialti, lalu Anda memiliki profil, kalibrasi pemanggang dan pembuat bir) “kata Wenz.

Pertanian-ke-cangkir

Sumber nako naa koy Typica, naay Bourbon, Red Bourbon, naay Mysore, naay Catimor, naay Catuai pero kana siya na mga varietas bihira nimo makuha, naa siya’a ing ana na farm kunwari farm ni Roel kani iyang varietas (Sumber saya I memiliki Typica, Bourbon, Red Bourbon, Mysore, Catimor, Catuai tetapi varietas ini tidak umum, beberapa varietas berasal dari satu peternakan seperti misalnya peternakan Roel yang menghasilkan varietas ini), “Wenz menjelaskan varietas atau kultivar kopi yang tidak biasa di mana ia mengambil sumbernya. kacang polong.

“Tujuan nomor satu saya sejak saya memulai bisnis adalah membantu petani, karena saya tahu betapa sulitnya hidup bagi mereka,” kata Wenz tentang advokasinya yang mempromosikan kopi kepada petani lokal.

Dia mengatakan pada 2017 dia mulai naik di Sitio Balutakay yang terletak di kaki bukit Gn. Apo untuk mengambil kopinya. Wenz ingat betapa terpencil dan tidak terjangkau tempat itu.

“Hampir semua barista di Davao membawa saya ke pertanian sehingga saya bisa mengenalkan mereka betapa sulitnya menanam kopi (Hampir semua barista di Davao saya belikan mereka ke perkebunan untuk mengenalkan kepada mereka betapa sulitnya menanam kopi ), “Kata Wenz..

Rata-rata sumber Wenz sekitar 200 kilo per bulan dari petani di Balutakay dan pesanan terus berdatangan saat pelanggan mengantri untuk mendapatkan secangkir kopi premium.

Pandemi

Dia mengatakan bahwa pandemi COVID-19 menghantam para barista dengan keras. Dia juga mengakui sulit untuk menyesuaikan diri pada awalnya.

“Kami hanya mengandalkan keputusan perusahaan jika mereka akan tutup, sebagian besar rekan-rekan barista saya bergeser ke pekerjaan yang berbeda. (Kami hanya mengandalkan apa keputusan perusahaan jika mereka akan tutup, sebagian besar rekan barista saya bergeser ke ke. bidang pekerjaan lain.)

Dia mengatakan pembukaan kedai kopi pop-up telah membantu mereka mengatasi pandemi. Pop-up tersebut semakin meramaikan budaya kopi kota yang pergi ke tempat-tempat ini untuk membuat bir mereka.

Menurutnya, pendapatan pop-up akan bergantung pada biaya, harga, lokasi, dan pelanggan, tetapi keuntungan terbesarnya adalah menjadi alat pemasaran yang efektif untuk biji dan campuran mereka.

“Paspas ma promosikan ang kualitas sa kape kay lahi-lahi man mga tao na muadto, (Ini cara cepat untuk mempromosikan kualitas kopi Anda karena orang lain akan mendatangi Anda)” kata Renz.

Mereka memberi label pada wadah biji kakao mereka nama-nama pertanian atau tempat di mana biji itu bersumber. Kanto Coffee Davao mencoba mengedukasi pelanggannya tentang berbagai jenis biji dan menyesuaikannya dengan preferensi setiap pelanggan.

Wenz berasal dari Cebu, ketika dia berusia 15 tahun keluarganya bermigrasi ke Kota Davao. Sekitar usia 19 tahun, ia mulai bekerja di industri kopi sebagai barista lepas, pemanggang roti hingga penjual alat pembuat kopi merek.

“Saya membangun nama depan saya sebelum terjun ke bisnis,” kata barista otodidak. Bagian dari membangun reputasinya adalah bergabung dalam kompetisi barista di mana Wenz menjadi juara pertama.

Selain menjual kopi berkualitas dari perkebunan lokal, ia juga membantu mempromosikan budaya kopi dengan mengajar orang-orang yang ingin menjadi barista. Wenz mengatakan dia tidak pernah ragu untuk berbagi informasi tentang keterampilan dan pengetahuannya tentang kopi.

Dalam usahanya, Wenz memaparkan sinergi antara barista dan petani yang membantu mereka memanfaatkan peluang budaya kopi yang berkembang.

“Sa barista pak bersyukur kami sa mga petani kasi mereka membantu kami dalam memulai usaha kecil dan hindi kami magalanganin magbenta ng kopi nila kasi mereka menghasilkan kopi berkualitas baik (Para barista berterima kasih kepada para petani karena mereka membantu kami dalam memulai usaha kecil dan Kami tidak pernah ragu untuk menjual kopi mereka karena menghasilkan kopi dengan kualitas yang baik), kata Wenz.

Nasihat

Wenz menawarkan nasihatnya kepada mereka yang ingin memulai bisnis kopi kecil-kecilan, terutama untuk barista yang ingin membuka bisnis kopi.

Pertama, seseorang membutuhkan pengetahuan dasar tentang kopi. Pengembangan produk kedua. Ketiga- orang harus konsisten dan terakhir, harus bekerja keras dan menikmati lang. Saran ko sa mga mag invest sa pop up adalah perlahan investasikan peralatan dan branding jika pasarnya bagus maka pwede na sila mag upgrade ug mga gamit nila (Saran saya untuk mereka yang berinvestasi di pop-up, perlahan investasikan peralatan dan branding jika pasarnya bagus maka mereka bisa meningkatkan peralatan mereka), “Wenz berbagi kiat bisnis yang berguna yang diasah oleh pengalaman. (PIA / RG Alama)

Author : Bandar Togel Terpercaya