Foods

Kasha Rusia dengan cita rasa Italia (RECIPE)

Big News Network


Risotto soba adalah contoh yang baik untuk menghormati tradisi budaya Rusia dan Italia, dan ini akan mengejutkan para pencinta makanan dari negara mana pun.

Masakan Rusia dan Italia memang tampak sangat berbeda; Namun, ini tidak selalu benar. Setidaknya dengan suami Italia saya, kami berhasil menemukan banyak kesamaan. Di awal hubungan kami, saya tidak memasak. Penggila makanan Italia saya tidak percaya bahwa saya bisa memasak makanan Italia dengan benar. Dan dia masih belum terlalu percaya pada masakan Rusia.

Tetapi dengan keterampilan memasak saya yang baik, saya bisa belajar banyak dari keluarga Italia saya. Bahan yang tidak biasa, kombinasi rasa asli, teknik berbeda – semua ini adalah dunia kuliner baru bagi saya. Tapi, saya berhasil. Selain itu, saya belajar cara menggabungkan tradisi kuliner Rusia dan Italia. Misalnya, memadukan bahan-bahan Rusia dengan teknik Italia.

Salah satu contoh nyata adalah risotto soba, atau gua. Nama ini adalah sintesis dari kata Rusia untuk soba, “grechka”, dan “risotto” dalam bahasa Italia. Sebagai hidangan utama di Rusia, kasha (‘bubur’ dalam bahasa Inggris) menyerupai risotto dengan strukturnya yang lembut. Ada pepatah tentang jumlah mentega yang digunakan untuk kedua hidangan: jangan pernah terlalu banyak hal yang baik.

Dan begitulah grechotto muncul dan menjadi solusi hebat bagaimana memperkenalkan idola gastronomi nasional Rusia, soba, kepada suami Italia saya dengan cara yang akrab baginya. Dan betapa suksesnya itu!

Saya memilih jamur porcini sebagai bahan utama karena sangat cocok dengan soba dan itu favorit suami saya. Selain itu, nenek saya biasa memasak soba kasha dengan jamur kering pada saat puasa agama, jadi, saya ingin membawa tradisi ini ke keluarga kami juga.

Ada beberapa aspek yang perlu dipertimbangkan untuk memasak gua terbaik. Pertama, penting untuk memilih soba yang tepat. Itu harus berwarna coklat dan dipanggang; tidak ada butiran hijau. Kedua, hidangan harus lembut. Pastikan Anda memiliki cukup kaldu, mentega, dan keju. Dan jangan lupakan Cinta sebagai bahan utamanya!

Bahan (untuk dua porsi):

Yulia Mulino

  • Soba coklat (panggang) – 125 gr
  • Jamur porcini (beku) – 200 gr
  • Jamur porcini (kering) – 3-4 pcs
  • Bawang – 1 pc
  • Wortel – 1 pc
  • Bawang putih – 3 siung
  • Seledri – 1 pc
  • Mentega – 100 gr
  • Anggur putih – 50 ml
  • Keju (jenis keras) – 150 gr
  • Minyak zaitun
  • Daun salam
  • Garam
  • Lada hitam
  • Peterseli

Persiapan:

1. Untuk menyiapkan kaldu, cuci jamur porcini beku untuk menghilangkan pasir atau daun kering. Pilkan wortel dan potong menjadi potongan-potongan besar. Masukkan seledri, wortel, setengah bawang bombay, bawang putih, daun salam, lada hitam dan garam ke dalam panci. Isi panci dengan air dan letakkan di atas kompor hingga mendidih. Setelah mulai mendidih, kecilkan api dan tutupi.

Yulia Mulino

2. Ambil beberapa porcini kering dan haluskan sampai menjadi bubuk.

Yulia Mulino

3. Dalam wajan lain, goreng setengah bawang bombay dan bawang putih dengan porcini kering dalam minyak zaitun dalam jumlah banyak dengan api sedang sampai lunak dan keemasan.

Yulia Mulino

4. Tambahkan soba dan aduk terus selama 2-3 menit.

Yulia Mulino

5. Naikkan panas dan tambahkan anggur – ini akan menggelembung dan memercik, jadi berhati-hatilah! Terus aduk sampai anggur meresap.

Yulia Mulino

6. Tambahkan sedikit kaldu panas dan lanjutkan mengaduk sampai terserap oleh butiran soba.

Yulia Mulino

7. Lanjutkan menambahkan kaldu sampai soba menjadi lunak; proses ini akan memakan waktu sekitar 15-20 menit. (Dasarkan pada konsistensi yang ingin Anda berikan pada gua).

Yulia Mulino

8. Selagi grechotto dimasak, masukkan jamur porcini rebus ke dalam wajan panas dengan satu siung bawang putih, sedikit mentega, dan daun salam. Tambahkan beberapa jamur ke dalam soba. Simpan sisanya untuk disajikan.

Yulia Mulino

9. Setelah risotto soba siap (seperti dijelaskan di atas), kecilkan api dan campur peterseli, keju, kaldu, mentega, dan bumbu garam dan merica. Aduk grecchotto selama 1-2 menit.

Yulia Mulino

10. Sajikan grechotto panas, hiasi dengan sisa porcini, keju, cabai merah dan sedikit minyak zaitun. Nikmati!

Yulia Mulino

BACA LEBIH BANYAK: 12 RESEP Rusia yang lezat dengan BUCKWHEAT

Author : Togel SDY