Berita Bisnis

‘Kami mengubah area sampah menjadi taman rahasia’: Restoran London berlomba untuk mendapatkan pendapatan al-fresco

'Kami mengubah area sampah menjadi taman rahasia': Restoran London berlomba untuk mendapatkan pendapatan al-fresco


saya

t adalah tanggal terbesar dalam peta jalan keluar dari penguncian.

Senin 12 April adalah hari pembukaan kembali perhotelan al-fresco di Inggris, dan itu adalah salah satu pemilik pub dan restoran dan tim mereka di sekitar London telah bekerja dengan hati-hati tetapi dengan tekad selama berbulan-bulan.

Terlepas dari iklim artik, permintaan untuk minum dan makan di luar ruangan sangat besar. Tempat-tempat melaporkan telah dipesan penuh selama berbulan-bulan, sementara platform pemesanan restoran The Fork melihat peningkatan 57% dalam pemesanan dari minggu ke minggu, dengan tempat-tempat di London saja yang menyumbang 44% dari pemesanan.

British Beer & Pub Association (BBPA) telah mengungkapkan bahwa operator pub telah menginvestasikan lebih dari £ 285 juta untuk mendukung pemungut cukai menyiapkan kebun mereka, membantu membayar tenda, tepee, pemanas luar ruangan, pompa bir luar ruangan, dan lemari es.

Banyak destinasi London telah menghabiskan uang tunai yang sangat dibutuhkan untuk memperluas atau menyiapkan tempat duduk dan pengalaman luar ruang yang baru, menarik dan nyaman dengan harapan dapat menarik pelanggan untuk tetap tinggal untuk minuman ekstra itu, dan membantu meningkatkan pendapatan yang dibatasi oleh batasan layanan khusus luar ruangan.

Di sini kita melihat beberapa hal kreatif dan tidak biasa yang telah dilakukan operator untuk memaksimalkan ruang luar yang tersedia, dan (semoga) pendapatan mereka, kali ini …

Hingga saat ini, pelanggan belum akan pergi ke halaman belakang tujuan Peckham yang berfokus pada musiman 50 tutupan, Kudu, karena itu adalah area tempat sampah.

Tapi sekarang ini menjadi “taman rahasia” kecil yang baru dicat – dan pemiliknya berencana untuk menyimpannya secara permanen.

Kudu dijalankan oleh pemilik bersama dan pasangan Amy Corbin – putri dari Chris Corbin dari Corbin & King – dan kepala koki Patrick Williams, yang bertemu karena kecintaan mereka pada makanan.

Corbin berkata: “Kami telah menahan hujan di seluruh area dan membuatnya menjadi taman rahasia – Anda bahkan dapat memesannya sekarang.”

Tim juga membuat teras di depan restoran, dan untuk bar koktail Kudu Collective. Teras restoran saja akan memberikan 25-30 selimut tambahan per tempat duduk.

“Kami bahkan memiliki satu orang biasa yang luar biasa yang menawarkan untuk mengumpulkan beberapa tanaman dan pekebun bagi kami untuk menghancurkan semuanya dan hal-hal yang tahan angin – dia seorang tukang kebun,” kata Corbin. “Mudah-mudahan ini akan melipatgandakan pendapatan dan kapasitas kami jadi kami benar-benar berharap untuk menjadikannya sebagai pertandingan permanen, karena sebelum penguncian kami harus membuat orang menjauh pada saat-saat tersibuk kami.”

Corbin berkata: “Kami telah menahan hujan di seluruh area dan membuatnya menjadi taman rahasia – Anda bahkan dapat memesan sekarang”

/ Kudu

Negosiasi Ruang Terbuka

Daffodil Mulligan, Jalan Tua

Restoran pemenang penghargaan dari Richard Corrigan, Daffodil Mulligan sebelumnya tidak pernah memiliki ruang luar.

Tetapi tim mulai bekerja, dan berhasil mengamankan halaman di belakang tempat tersebut. Mereka mulai membangun teras sendiri dan menyelesaikannya tepat pada waktunya untuk pembukaan minggu ini, dengan ruang untuk 28 pengunjung sekaligus.

Manajer operasi Corrigan Collection, Richie Corrigan, mengatakan: “Ketika kami mendengar restoran akan diizinkan buka pada 12 April, tetapi hanya di luar, saya tahu kami harus memastikan Daffodil Mulligan adalah bagian darinya.

“[We’ve] mengisinya dengan kursi dan meja dari restoran dan menciptakan komunitas luar ruangan yang nyata … Semua yang hilang adalah bisa menyaksikan oven berbahan bakar kayu beraksi. “

“Semua yang hilang adalah bisa menyaksikan oven berbahan bakar kayu beraksi”

/ Haydon Perrior

Peluncuran Konsep Luar Ruang Baru

Asli di Browns Courtyard, Mayfair

Penduduk asli Inggris yang berfokus pada makanan akan dibuka secara resmi musim semi ini. Mereka awalnya akan menunggu hingga 17 Mei – tanggal yang saat ini diuraikan dalam peta jalan untuk pembukaan kembali tempat makan dalam ruangan – tetapi mereka memutuskan untuk mencoba membuka lebih awal dengan mengubah ruang luar Browns.

Mereka beruntung. Halamannya lebih besar dari kebanyakan ruang trotoar restoran Mayfair, dan tim telah memenuhi halaman venue dengan dedaunan, tanaman, dan meja bersarang dalam upaya untuk memberi penggemar rasa tempat baru menjelang peluncuran resmi.

Mereka telah membuat menu makanan ringan taman, dan dengan 40 pengunjung dapat masuk ke halaman sekaligus.

Penduduk asli Inggris yang berfokus pada makanan akan dibuka secara resmi musim semi ini

/ Asli di Browns Courtyard

Api unggun, King’s Cross

Pabrik bir independen, Two Tribes, meluncurkan restoran teras terbuka yang benar-benar baru bertepatan dengan pembukaan kembali al-fresco. Campfire, yang akan menyajikan masakan firepit dan set DJ live, akan diluncurkan pada 17 April menampilkan residensi dari spesialis barbekyu yang sedang naik daun dari Hackney, From The Ashes, sebuah proyek kelahiran lockdown yang telah membangun pengikut kultus untuk donat “Del Piero” yang diisi nduja .

Tujuan memasak api, Kambing Merokok, telah memperluas teras tertutup di luar lokasi Jalan Redchurch yang sibuk menjadi 60 kursi

/ Merokok Kambing

Tujuan memasak api, Kambing Merokok, telah memperluas teras tertutup di luar lokasi Jalan Redchurch yang sibuk menjadi 60 kursi.

Teras diatur untuk memusatkan di sekitar barbekyu terbuka, menyajikan makanan laut pedas dan hidangan nyaman untuk pengunjung yang hangat.

Beberapa dari restoran tersebut sudah diberkati – dan terkenal dengan – ruang luar mereka memutuskan untuk bekerja ekstra

/ Burung biru

Beberapa dari restoran tersebut sudah diberkati – dan terkenal dengan – ruang luar mereka memutuskan untuk bekerja ekstra.

Bluebird Chelsea bermitra dengan Taittinger merencanakan “menara sampanye epik” untuk menandai 12 April yang besar.

Des Gunewardena, kepala eksekutif grup fine dining D&D London, yang berada di belakang venue, mengatakan bahwa pemesanan grup Standar selama tiga minggu ke depan lebih dari dua kali lipat level periode yang sama pada 2019 – meskipun hanya memiliki sepertiga dari kapasitas. dari era sebelum Covid – dan lebih dari tiga kali lipat pembukaan kembali “Super Saturday” pada Juli lalu.

Dia berkata: “Pada dasarnya kami dikemas ke langit-langit di mana-mana.”

Jika Anda adalah pemilik restoran atau pub dengan kisah transformasi hebat untuk pembukaan kembali minggu ini, beri tahu kami! Tweet @nomierman

Author : Togel Singapore 2020