Foods

Dimanjakan untuk Pilihan: Konsep makan multi-tempat Nakheel di Dubai

Dimanjakan untuk Pilihan: Konsep makan multi-tempat Nakheel di Dubai


Memuat Bagikan Konten …

Sandy El Hayek, manajer makanan & minuman di Nakheel Malls, mengungkapkan apa yang mendorong pengembangan beberapa konsep F&B multi-tempat terbesar di wilayah tersebut.

Anda telah mengembangkan dua konsep F & B terbesar di Dubai; tolong beritahu kami lebih lanjut tentang bagaimana ide itu muncul.
Pertama, Depachika di Mal Nakheel adalah konsep baru yang terinspirasi dari ruang makan lantai bawah tanah Jepang. Saya pribadi terbang ke Jepang untuk meneliti konsep ini secara mendalam. Sejak awal, kami ingin membedakan dengan Depachika, dengan menampilkan konsep yang dikembangkan secara lokal di satu destinasi food hall – terutama dari merek yang didukung oleh pengrajin, wirausahawan, talenta terobosan, dan trendsetter yang berbasis di Dubai.

Vendor kami beragam, menawarkan segalanya mulai dari makan di tempat, dibawa pulang, belanjaan adiboga, dan hadiah kuliner, hingga gudang anggur, ruang keju, sekolah memasak, dan pop-up.

Kedua, untuk Food District, kami ingin mengubah dan memanfaatkan ruang yang ada di The Pointe dengan biaya operasional yang relatif rendah, dibandingkan dengan restoran lengkap. Membangun kesuksesan Depachika Food Hall, kami mengembangkan pusat makan dua lantai berlisensi yang merayakan 13 konsep lokal yang semuanya di bawah satu atap – yang pertama dari jenisnya di Dubai.

Lantai pertama menampilkan sepuluh merek bersantap dari chef, pemilik restoran, dan pengusaha makanan yang berbasis di Dubai, di samping dua bar berlisensi. Sementara itu, lantai dasar memiliki konsep kopi dan kafe artisan, dengan kue-kue dan kedai gelato. Lokasi dalam ruangan dan teras utama ini menawarkan pemandangan baris depan dari air mancur terbesar di dunia, bersama dengan pemandangan Atlantis.

Untuk kedua konsep tersebut, sebagai tuan tanah, kami telah mendukung pemilik restoran wirausaha dan bisnis makanan dan minuman kecil dengan model bisnis yang tidak menawarkan biaya tetap seperti sewa, hanya membebankan persentase dari omset. Strategi ini menjadi lebih penting selama pandemi. Selain itu, kami bertanggung jawab atas sebagian besar belanja modal, jadi vendor hanya perlu membawa peralatan khusus dan staf ke lokasi. Oleh karena itu, vendor tidak memiliki biaya awal dan investasi yang besar selain biaya operasional (misalnya mereka membayar utilitas berdasarkan konsumsi), dengan usaha yang terbukti kurang berisiko.

Bagaimana Nakheel mendefinisi ulang makan melalui multi-venue hub?
Istilah ‘aula makanan’ telah menjadi konsep yang akrab secara global selama beberapa waktu – dan kami ingin membawanya ke Dubai. Model bisnis memperhatikan semua pemangku kepentingan, mulai dari pemilik, vendor, dan konsumen akhir, dengan mempromosikan rasio kualitas-harga dari semua ujung. Kami telah membandingkan nama kami dengan beberapa nama paling terkenal di seluruh dunia seperti Harrods, Galeries Lafayette, dan Southridge untuk Depachika – atau Pasar Chelsea untuk Distrik Makanan.

Aula makanan bukan hanya lantai lain di mal dengan toko-toko independen dari pintu ke pintu, ini adalah tujuan di mana semua orang menyingsingkan lengan baju mereka dan berkontribusi, mulai dari tuan tanah hingga penjaga malam. Ini adalah komunitas dalam komunitas di mana pengusaha dan pengecer yang bersemangat benar-benar menjaga setiap pelanggan.

Kedua konsep ini juga tentang memberikan pilihan kepada pelanggan, dalam lingkungan yang santai dan pada berbagai pilihan titik harga. Pusat makan kami memungkinkan para tamu untuk menjaga jarak aman, sambil tetap bertemu santai dengan teman dan keluarga. Ini adalah konsep yang tidak kami ketahui telah kami lewatkan sampai kami memilikinya; tren dan perilaku di masa depan.

Setiap orang akan memiliki vendor favorit – tetapi mereka juga akan menemukan sesuatu yang baru. Melalui keragaman dan keragaman vendor, kami dapat memenuhi semua kebutuhan diet – sehingga keluarga dan teman dapat makan bersama, dengan setiap orang memilih untuk makan sesuatu yang berbeda.

Sementara Depachika sebelum Covid-19, Food District dibuka pada saat pandemi; Dinamika perubahan seperti apa yang harus diadaptasi tempat tersebut setelah Covid-19?
Untungnya, desain Depachika diberi jarak secara alami, jadi ikuti semua panduannya. Area makan dalam ruangan dan teras yang luas di Food District telah dirancang dengan banyak ruang aman sejalan dengan peraturan kesehatan dan keselamatan Covid-19 Kota Dubai. Menu kode QR, opsi alat makan sekali pakai, dan pembersih di meja adalah hal yang biasa sekarang.

Dengan tahun 2020 perjuangan seperti itu untuk banyak orang, dan, sejalan dengan tema Food District yang tumbuh di dalam negeri, kami ingin memberikan kembali kepada komunitas lokal dengan menawarkan nilai-untuk-uang selama musim perayaan terakhir. Jadi, kami memutuskan kebijakan tanpa pembelanjaan minimum tanpa set menu apa pun termasuk Malam Tahun Baru dengan pemandangan kembang api Palm dan air mancur terbesar di dunia. Dengan begitu, pengunjung dapat mencampur dan mencocokkan hidangan dari semua vendor kami – mengeluarkan uang sebanyak, atau sesedikit yang mereka suka.

Bagaimana Anda mendeskripsikan esensi dari Food District dan Depachika; apakah mereka santapan atau santai – dan bagaimana dengan pesan antar?
Keduanya adalah konsep kasual – namun desain Depachika mencerminkan aula makanan yang elegan dan canggih – sementara Food District lebih merupakan pusat pedesaan. Depachika juga lebih dari sekadar pusat makan, dengan 60 persen dari penawarannya sebagai ritel yang memamerkan segala sesuatu mulai dari bahan makanan khusus dan toko daging hingga cokelat artisanal, teh, dan barang-barang hadiah. Untuk memenuhi permintaan, khususnya selama lockdown, kami memperkenalkan solusi pengiriman cepat di bagian grosir Deliveroo, di mana pelanggan dapat membeli barang-barang di saat-saat terakhir seperti baguette, kue kering, dan pasta dari berbagai vendor dalam satu keranjang dalam waktu 30 menit.

Kami juga mengembangkan dan baru-baru ini meluncurkan e-commerce Depachika yang disesuaikan dengan pilihan favorit dari masing-masing vendor di mana pengguna dapat menjadwalkan pengiriman, baik papan keju untuk pesta makan malam, atau bingkisan untuk acara khusus. Selain itu, setiap merek dine-in baik di Depachika maupun Food District menyediakan layanan pengiriman sendiri dari menu lengkapnya melalui saluran pengiriman masing-masing.

Apa tanggapan vendor; apakah Anda melihat permintaan sekarang dari lebih banyak restoran dan kafe?
Selain keuntungan model bisnis yang saya sebutkan sebelumnya, nilai jual unik lainnya adalah vendor mendapatkan keuntungan dari tetangganya. Ketika perpaduan yang baik bersatu, vendor memiliki langkah kaki yang instan dan lebih cepat, daripada harus membuat tujuan individual dari awal. Kami juga mendedikasikan waktu dan sumber daya untuk memasarkan destinasi dan vendor. Oleh karena itu vendor kami sangat senang dengan model dan respons penjualannya.

Di Depachika, tahun ini kami berencana untuk menambah lebih banyak vendor ritel ke 43 vendor yang ada – dan terus didekati oleh bisnis F&B yang ingin mendapatkan tempat di food hall. Agar aula makanan tetap berkembang dan menarik, merek tempat makan baru dapat menggantikan merek lama. Pada tingkat internasional, semakin matang aula makanan, semakin baik hasilnya seiring berjalannya waktu. Mengingat lokasi luar The Pointe, Food District merupakan konsep musiman – jadi kami berpotensi mengganti beberapa vendor saat ini setelah musim panas sebagai persiapan untuk puncak musim dingin Dubai.

Apa tantangan terbesar saat membuka kedua venue?
Selama fase desain dan pengembangan pertama, selalu menantang untuk mempertahankan tampilan dan nuansa yang seragam, sambil tetap mengekspresikan semua identitas merek vendor. Tahap ini juga sangat penting untuk memastikan persyaratan vendor sesuai dengan desain aslinya, sekaligus mendukung fungsi operasional dan daya tarik visual.

Selain itu, setiap merek unik dan memiliki standar operasionalnya sendiri – jadi sejak awal, sangat penting untuk menetapkan nada yang tepat yang mewakili seluruh tujuan sebagai satu, sambil membiarkan setiap vendor bersinar sendiri. Dibuka dengan 130 staf di lokasi, semuanya dari tim yang berbeda, keahlian dan rutinitas yang perlu disesuaikan dengan standar operasional bersama juga merupakan tantangan tersendiri.

Jelaskan jenis restoran yang Anda targetkan / sajikan.
Kedua tempat tersebut merupakan inisiatif komunitas – dan kami terutama menargetkan penduduk Palm dan pecinta kuliner Dubai. Ini adalah pengunjung terpelajar yang tahu apa yang mereka inginkan dan akan memprioritaskan kualitas, namun mereka juga akan berpikiran terbuka untuk mencoba sesuatu yang baru. Pada skala sekunder, kami juga menjangkau segmen turis, yang akan tumbuh lebih jauh setelah perjalanan menjadi lebih mudah tahun ini.

Sejalan dengan tema komunitas lokal Food District, pasar petani sejati adalah prioritas kami sejak hari pertama. Jadi, kami telah bermitra dengan Kementerian Perubahan Iklim & Lingkungan UEA untuk mewujudkan hal ini setiap minggu dengan Souq Petani Emirat. Pasar hari Sabtu ini didedikasikan untuk menjual sayuran dan buah-buahan – dan oleh karena itu membedakannya dari pasar seni dan kerajinan yang ditemukan di tempat lain. Inisiatif ini juga bertujuan untuk mendidik dan mendorong generasi muda untuk memasuki sektor pertanian guna menjamin keberlanjutan jangka panjang wilayah jika kembali menghadapi pandemi.

Mengapa Anda memilih The Pointe dan Nakheel Mall?
Untuk lokasi Palm Jumeirah, yang merupakan landmark Dubai dengan pertumbuhan konstan dan potensi besar. Ini memiliki populasi 78.000 orang termasuk batang, vila pelepah dan hotel. Nakheel Mall dan The Pointe keduanya merupakan tujuan yang relatif baru terutama melayani penduduk Palm yang jarang meninggalkan pulau di akhir pekan. Dengan populasi sebanyak itu di depan pintu kami, sangat mudah untuk memprediksi bahwa restoran baru dan pusat komunitas ini akan menemukan tempatnya.

Nakheel Mall adalah mal komunitas berukuran sedang dengan Depachika sebagai penyewa utama yang menyediakan penawaran F&B yang kuat. Mal ini berada dalam jarak berjalan kaki dari apartemen Shoreline dan Golden Mile sehingga dapat diakses untuk barang-barang kebutuhan sehari-hari, kado, makan malam, atau makanan cepat saji.

Untuk The Pointe, kami menargetkan basis klien yang sama yang mencari pengalaman bersantap di luar ruangan selama musim cuaca cerah. Karena pandemi dan peningkatan jumlah pengunjung, tempat ini telah menjadi pusat makan utama di akhir pekan dan hari libur. Food District adalah transisi yang sempurna dari hari di pantai, di mana pelanggan hanya ingin masuk dengan celana pendek dan sandal jepit, dan makan makanan lezat dari vendor pilihan mereka, sambil menikmati minuman.

Semua orang ingin tahu – apa yang muncul dari pencipta konsep ini? Bisakah kita mengharapkan lebih banyak perkembangan gaya aula makanan?
Benar. Menurut saya pribadi, setiap komunitas harus memiliki Depachika sendiri dengan merek jiwa mereka sendiri. Selanjutnya dalam jalur pipa kami adalah pembukaan Depachika kedua di Al Khail Mall pada Q1 2022, lebih besar dari yang sudah ada. Untungnya, kami sudah memiliki line-up dengan beberapa merek kami yang sudah ada dan beberapa konsep baru yang menarik.


Author : Togel SDY