Foods

Di Mississippi, Bekerja untuk Mengobati Kerawanan Pangan

Di Mississippi, Bekerja untuk Mengobati Kerawanan Pangan


Di salah satu pusat kesehatan komunitas tertua di negara itu – yaitu Pusat Kesehatan Delta di Mississippi – ada cerita tentang seorang dokter terkenal yang biasa menulis resep makanan.

Dr. Jack Geiger, bapak pendiri gerakan puskesmas, akan mengirim pasiennya ke toko bahan makanan untuk mendapatkan makanan sehat. Penjual akan memenuhi pesanan dan mengirimkan tagihan ke Puskesmas.

Seseorang memberi tahu Geiger bahwa makanan tidak bisa diresepkan. Geiger membalas bahwa obat terbaik yang dia tahu untuk malnutrisi adalah makanan.

Robin Boyles, yang sekarang menjadi kepala perencanaan program dan petugas pengembangan di Delta, mengatakan bahwa menangani kerawanan pangan “benar-benar kembali ke masa-masa awal kita … Anda dapat merawat seseorang untuk suatu penyakit atau infeksi, tetapi jika Anda mengirim mereka rumah dan mereka tidak memiliki makanan untuk dimakan dan mereka tidak memiliki air minum bersih dan mereka tidak memiliki sanitasi, mereka tidak akan sembuh. “

Kerawanan pangan sedang meningkat di seluruh Amerika Serikat. Di Mississippi khususnya, tingkat kerawanan pangan lebih tinggi dari rata-rata nasional. Sebuah studi tahun 2019 dari Layanan Riset Ekonomi USDA menemukan bahwa negara bagian memiliki tingkat kerawanan pangan tertinggi di negara tersebut – 15,7% dari populasi mengalaminya.

Dan pusat kesehatan komunitas negara bagian itu berkumpul untuk melakukan sesuatu tentang hal itu – bersama dengan Asosiasi Pusat Kesehatan Komunitas Mississippi dan Direct Relief. Direct Relief memberi asosiasi pusat kesehatan itu hibah $ 250.000 yang dirancang untuk memerangi kelaparan di antara orang-orang yang paling rentan di Mississippi.

Hasilnya adalah Seri Memasak Roti Jagung, sebuah program yang dirancang untuk meningkatkan akses ke makanan dan mengajari orang cara membeli dan menyiapkan makanan yang sehat dan enak untuk dimakan. Enam pusat kesehatan Mississippi akan memperkenalkan atau mengembangkan program yang ada seputar akses makanan dan pendidikan.

“Ini Selatan dan semua orang menyukai roti jagung… ini musim dingin dan ini nyaman,” kata Janice Sherman, CEO asosiasi.

Namun terlepas dari namanya yang nyaman, Sherman berfokus pada teknik memasak baru serta akses makanan. “Saya pikir ini akan menjadi kesempatan untuk benar-benar memperkenalkan beberapa area rempah-rempah baru dan hal-hal yang benar-benar akan lebih baik untuk makanan kita,” katanya.

Pasien diperiksa untuk mengetahui adanya kerawanan pangan. Jika memenuhi syarat, mereka akan dirujuk ke program, yang memberikan kombinasi pendidikan, aktivitas, dan voucher makanan atau akses lain ke makanan sehat dan bergizi.

Sherman menjelaskan bahwa puskesmas sebagai sumber daya masyarakat yang terpercaya memiliki posisi yang sangat baik untuk memberikan bantuan dan pendidikan. “Untuk penyedia yang merupakan dokter Anda untuk mengatasi fakta bahwa Anda membutuhkan makanan cukup kuat,” katanya.

Tiga pusat kesehatan yang berpartisipasi dalam program ini duduk bersama Direct Relief untuk berbicara tentang kelaparan, memasak sehat, dan bagaimana mereka akan menggunakan dana tersebut.

Untuk Penderita HIV, Menutup Retakan

Di GA Carmichael Family Health Center, ahli diet Kyskie Bolton menjelaskan bahwa ada sejumlah pasien yang “sangat tidak aman makanan, tetapi tidak termasuk dalam kategori apa pun di mana mereka akan mendapatkan bantuan yang signifikan”.

Dalam berpartisipasi dalam Seri Memasak Roti Jagung, GA Carmichael ingin berfokus pada pasien yang paling membutuhkan intervensi – dalam hal ini, dengan berfokus pada pasien yang menghadapi rawan pangan dan HIV / AIDS.

Beberapa dari pasien tersebut memiliki penyakit penyerta seperti hipertensi atau diabetes juga.

Bolton menjelaskan bahwa pasien HIV-positif seringkali tidak ingin siapa pun mengetahui diagnosis mereka. “Mereka akan melindunginya dengan segala cara, bahkan dengan mengorbankan rasa lapar atau kesehatan gizi mereka,” katanya. “Ini adalah tipe pasien yang akan jatuh melalui celah.”

GA Carmichael sedang menyiapkan video tentang teknik memasak yang sehat – cara menyiapkan sayuran, misalnya – dan tur supermarket, untuk menunjukkan kepada pasien yang memenuhi syarat untuk program tersebut, cara berbelanja di sekitar toko bahan makanan untuk mendapatkan makanan yang paling sehat.

Sasarannya, kata Bolton, adalah “meningkatkan melek huruf dan memberdayakan mereka untuk membuat keputusan yang lebih baik sehingga mereka dapat memanfaatkan apa yang mereka miliki.”

Puskesmas juga bekerja sama dengan petani terdekat untuk memperoleh dan mendistribusikan produk kepada pasien dengan penyakit kronis – usaha jangka panjang yang pendanaannya akan membantu mereka melanjutkan. Peserta aktif dalam program ini juga akan menerima voucher dan kartu hadiah ke toko bahan makanan terdekat.

Bagi Bolton, bagian dari tantangannya adalah menjangkau populasi pasien yang beragam – yang berada di pedesaan dan relatif perkotaan, dan yang mencakup berbagai etnis dan latar belakang – dan menghasilkan materi dan pesan yang akan menarik bagi semua orang.

Namun, populasi memiliki satu kesamaan: “Kebanyakan orang di sini sangat maju secara teknologi dan tidak banyak berhubungan dengan roti jagung,” kata Bolton.

Mengurangi Obesitas Anak

Bagi Dr. Wendy Williams, seorang dokter anak di Coastal Family Health Center, minat untuk meningkatkan akses makanan muncul ketika dia melihat korelasi antara kerawanan pangan dan obesitas pada anak-anak dalam praktiknya.

“Sampai kami mulai mengajukan pertanyaan, saya tidak tahu seberapa meresapnya [food insecurity] ada di bawah sini, “katanya. “Anda tidak bisa sampai ke dasar obesitas pediatrik sampai Anda menaklukkannya, atau setidaknya membuat beberapa penyok.”

Puskesmas memulai dengan menanam kebun sayur untuk mengajari anak-anak tentang makanan sehat. Itu mendapat sambutan yang antusias: Williams mengatakan bahwa seorang anak menggambarkan lobak sebagai hal terindah yang pernah dilihatnya sebelum memasukkannya ke dalam sakunya untuk mengawetkannya. Yang lain sangat ingin belajar menanam makanan – pamannya, katanya pada Williams, tidak punya cukup makanan.

Sayuran dipanen di taman anak-anak Pesisir Keluarga Pusat Kesehatan. (Foto milik Pusat Kesehatan Keluarga Pesisir)

Hibah Seri Memasak Roti Jagung akan membantu Pusat Kesehatan Keluarga Pesisir memperluas programnya, menjangkau petani lokal untuk mendapatkan produk berlebih untuk pasien, dan meluncurkan seri pendidikan memasak.

“Di Selatan kami suka melakukan sesuatu dengan banyak lemak dan garam, jadi benar-benar menyadarinya dan mengajari mereka menggunakan hal lain untuk membuat makanan terasa enak,” seperti herbal, akan menjadi prioritas, kata Williams. “Ini jelas merupakan pola pikir. Anda harus mengubah cara orang melihatnya. ”

Puskesmas juga berencana mengembangkan kotak makanan, bekerja sama dengan bank makanan lokal untuk mendapatkan sumber protein bagi pasien dan dengan distributor produk untuk mendapatkan buah dan sayuran.

Namun secara keseluruhan, taman komunitas tetap menjadi perlengkapan.

“Anda bahkan tidak berpikir Anda membuat perbedaan besar di komunitas,” kata Williams. Tetapi umpan balik dari pasien – dan antusiasme terhadap apa yang dihasilkan taman – telah mengubah pikirannya.

“Kami mengajari anak-anak bahwa, sejak awal, mereka bisa mandiri,” katanya.

Kembali ke awal

Antara pandemi dan badai musim dingin yang menyelimuti sebagian besar AS pada Februari, kebutuhan sangat tinggi di antara pasien Delta Health Center, kata Neuaviska Stidhum, kepala operasi dan kepala petugas perawatan pusat kesehatan.

“Saat ini, kami sedang dalam krisis,” katanya. “Kami benar-benar ingin bisa menghilangkan rasa lapar saja, untuk menafkahi mereka sehingga mereka tidak akan mengalami rasa lapar itu.”

Sejak tahun 1960-an, Delta Health Center telah berperan dalam mengurangi rasa lapar di antara para pasiennya. Puskesmas saat ini memiliki enam hektar tanah – diolah oleh universitas setempat – yang digunakan untuk menyediakan berbagai produk segar, dari sayuran hijau dan ubi jalar hingga buah-buahan segar.

Stidhum menjelaskan bahwa, meskipun banyak dari pasien mereka memenuhi syarat untuk mendapatkan bantuan publik, seringkali bantuan tersebut tidak cukup, atau terlalu jauh untuk dapat diakses oleh orang-orang yang tidak memiliki transportasi.

“Ini sangat sulit bagi beberapa pasien pedesaan kami… terutama jika mereka tidak memiliki transportasi dan harus bergantung pada orang lain,” kata Boyles.

Hibah tersebut akan digunakan untuk memberikan voucher makanan yang sangat dibutuhkan kepada pasien, dan penyedia layanan kesehatan akan memberikan informasi tambahan kepada pasien tentang bagaimana memilih dan makan makanan sehat yang tidak akan menguras tabungan.

Stidhum memiliki harapan akan adanya dapur di puskesmas suatu saat nanti. Untuk sementara, penyedia akan merujuk pasien ke video memasak, layanan kesehatan, dan sumber daya lainnya.

“Kami hanya kembali ke awal, untuk membantu orang-orang semampu kami,” katanya.

Author : Togel SDY